Extra informatie
Spätlese stond jarenlang bekend als uiterst zoet. Doordat de druiven in Duitsland in een koel klimaat groeien waardoor ze langzaam rijpen. En hoe langer ze hangen, hoe zoeter ze smaken. Na de gisting van de druiven blijven dan vaak nog flink wat niet vergiste suikers over. Tegenwoordig kunnen ze alle druivensuikers vergisten, waardoor een veel drogere Spätlese ontstaat.
Spätlese betekent letterlijk 'laat geoogst'. En dat is precies wat er met de druiven voor deze zoete witte wijn gebeurt. Omdat ze lekker lang in de zon kunnen rijpen, hebben de druiven inmiddels veel suikers opgebouwd. Tja en daar worden ze natuurlijk lekker zoet van. En dat betekent dat deze Duitse wijn heel lekker is bij Aziatische gerechten.
Commentaar